Language
Varmrökt, kallrökt, stekt, halstrad eller gravad - alla Ă„lĂ€nningar Ă€lskar fisk och recepten Ă€r mĂ„nga. Traditionellt har strömming hört till basfödan för folket, och Ă„lĂ€nningarna brukade segla med sin fĂ„ngst till marknaderna i Stockholm och Helsingfors om hösten för att sĂ€lja sin fĂ„ngst. "Böckling" Ă€r det lokala namnet pĂ„ delikatessen rökt strömming. Ăven abborre, gĂ€dda och flundra hör till de traditionella favoriterna - det finns knappt nĂ„gon restaurang som inte erbjuder smörstekt abborre med kokt nypotatis till sina kunder.
Sedan à land i modern tid blev en stor exportör av odlad regnbÄgslax har smaken för sÄdan fisk ocksÄ ökat, och idag Àr lax och forell populÀrare Àn nÄgonsin. Helst kallrökt eller varmrökt, men ocksÄ som sushi eller i laxsoppa.
Varje sÀsong skördas stora mÀngder Àppel pÄ à land, som med sitt milda klimat Àr en utmÀrkt plats för odling. Mycket Àppel exporteras till resten av landet, men en del anvÀnds för att tillverka bland annat Àppelmust och cider.
Grannas Àppelmust Àr populÀr bland lokalbefolkningen och gÀster, och den Àr helt annorlunda och mycket godare Àn Àppeljuicen du Àr van med. Musten innehÄller inget annat Àn Àppel och serveras till frukosten pÄ mÄnga ÄlÀndska hotell och gÀsthem.
Peders AplagÄrd Àr belÀgen lÄngt ute i skÀrgÄrden pÄ Kökar och tillverkar alkoholfri Àppelcider, "munkcider", "koppskÀrsdricka" och Àppelsalsa. Produkterna finns att köpa i de flesta butiker och pÄ mÄnga caféer.
Svartbrödet Àr ett riktigt mörkt och saftigt bröd, med en söt och syrlig smak. Det hÀr brödet smakar godast nÀr man brer pÄ rejÀlt med riktigt smör och kanske lÀgger pÄ nÄgon ostskiva ocksÄ. Svartbröd finns i alla butiker och bakas av à landsbagarn, SkÀrgÄrdsbröd pÄ Kökar och av olika smÄbagerier. MÄnga restauranger anvÀnder ocksÄ svartbröd i sina förrÀtter.
Hemvete Àr ett annat ÄlÀndskt bröd, som Àr mildare i smaken och utmÀrkt för alla slags smörgÄsar. KÀnner du ingen som bakar det kan du alltid hitta det i butiken.
à land har ett eget mejeri, som tillverkar mÄnga goda ostar, yoghurt, smör, grÀdde och förstÄs mjölk. Produkterna hittar du i alla ÄlÀndska butiker och bland rÄvarorna pÄ alla restauranger. Speciellt god Àr grÀddosten "Kastelholm", den prisbelönta gouda-osten "Pommern" och à lands Specialost, som vann guldmedalj i Finlands ostmÀsterskap.
Det finns ocksÄ mindre gÄrdsmejerier pÄ à land, bland andra Mattas GÄrdsmejeri, som vann guld i SverigemÀsterskapen i mathantverk för sin yoghurt och silver i FinlandsmÀsterskapen i mathantverk för sin syrade mjölk.
Bryggeriet Stallhagen har pÄ nÄgra Är nÄtt stora framgÄngar pÄ à land med sin hantverksöl. Sortimentet har utökats till mÄnga populÀra sorter, sÄsom lager, red ale och IPA. De har ocksÄ nÄgra verkligt unika öl, sÄsom den mustiga Baltic Porter och "Vraköl", som Äterskapats frÄn en flaska som bÀrgades frÄn vraket av ett skepp som sjönk i Föglös skÀrgÄrd i mitten av 1800-talet.
Skogarna pĂ„ Ă land Ă€r fyllda av goda svampar under hösten, sĂ„som kantareller, kremlor och soppar. BlĂ„bĂ€r och lingon vĂ€xer överallt, och den som har tur kan ocksĂ„ hitta hjortron. AllemansrĂ€tten ger alla rĂ€tt att plocka svamp och bĂ€r för husbehov och det Ă€r ett populĂ€rt tidsfördriv att bland Ă„lĂ€nningarna att ge sig ut i skog och mark i jakt pĂ„ godsaker. Ăven krögarna brukar lĂ„ta kreativiteten flöda med dessa ingredienser.
Det hÀr Àr en tjock ugnspannkaka med söt och god smak, toppad med vispad grÀdde och sviskonkrÀm - eller hallonsylt för barnen. En klassiker som varje turist mÄste smaka pÄ och som caféer och bagerier tÀvlar i vem som lagar godast.
