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Geräuchert, gepökelt, in Teig gebraten oder gebraten - jeder echte Åländer liebt Fisch und die Rezepte sind vielfältig. Hering ist traditionell ein regionales Grundnahrungsmittel, und in der Vergangenheit segelte die Bevölkerung der Åland-Inseln zu den Märkten in Stockholm und Helsinki, um den überschüssigen Fang zu verkaufen. Bückling ist der Name, der für gesalzenen und geräucherten Hering verwendet wird, der durch das Rauchen eine goldene Färbung erhält. Rotflossbarsch, Hecht und Flunder gehören zu den traditionellen Favoriten - es gibt kaum ein Restaurant, das keine zerbeulten und gebratenen Barsche auf seiner Speisekarte anbietet.
Åland hat sich in der Neuzeit zu einem großen Exporteur von gezüchteten Regenbogenforellen entwickelt und die Einheimischen haben sich die Fische zu Herzen genommen. Lachs und Forelle sind beliebter denn je. Vorzugsweise kalt geräuchert oder heiß geräuchert, aber auch in Sushi oder Suppe.
Jeden Herbst werden große Mengen Äpfel geerntet. Åland hat ein mildes und kühles Klima, das sich hervorragend für den Anbau dieser Früchte eignet. Viele der Äpfel werden in den Rest Finnlands exportiert, aber einige werden von lokalen Brauereien zur Herstellung von Saft und Apfelwein verwendet.
Grannas Apfelsaft ist bei Einheimischen und Besuchern beliebt. Es ist ganz anders und viel schmackhafter als der massenproduzierte Apfelsaft, den viele kennen. Der Saft enthält nichts als Äpfel und wird in vielen Hotels der Region zum Frühstück serviert.
Peders Aplagård liegt weit entfernt auf der Insel Kökar, wo sie alkoholfreien Apfelwein, "Klosterwein", Apfelchutney und andere Spezialbrauereien herstellen. Ihre Produkte finden Sie in den meisten Supermärkten und vielen Cafés.
Schwarzbrot ist ein wirklich dunkles und saftiges Brot, mit einem süßen und etwas sauren Geschmack. Dieses Brot schmeckt am besten mit einem großzügigen Butteraufstrich und etwas Käse. Schwarzbrot findet man in allen Supermärkten, hergestellt von der örtlichen Brotfabrik und kleineren Bäckereien. Viele Restaurants verwenden dieses Brot für den Aperitif.
Hemvete ist ein weiteres lokales Brot, milder im Geschmack und ausgezeichnet für die Herstellung aller Arten von Sandwiches. Wenn man niemanden kennt, der es zu Hause backt, findet man es immer in den Geschäften.
Åland hat eine eigene Molkereifabrik namens ÅCA, die nicht nur Milch und Butter, sondern auch eine große Auswahl an Käse und Jogurt produziert. Sie finden ihre Produkte in allen Supermärkten, und sie sind die bevorzugten Milchlieferanten für die meisten Restaurants. Besonders schmackhaft ist der Käse "Kastelholm", der preisgekrönte Käse "Pommern" und der "Ålands Specialost", der im finnischen Käsemarktwettbewerb eine Goldmedaille gewann.
Es gibt auch kleinere Molkereien auf Åland, unter ihnen Mattas Gårdsmejeri , der Gold bei den schwedischen Handwerkslebensmittelmeisterschaften für seinen Jogurt und Silber bei den finnischen Handwerkslebensmittelmeisterschaften für seine Sauerrahm gewonnen hat.
Die örtliche Brauerei Stallhagen hat mit ihrem Craft-Bier in wenigen Jahren des Betriebs auf Åland einen Riesenerfolg erzielt. Sie haben eine Vielzahl von Pilsner, rotes Bier, IPAs und andere Arten von Bier. Auch einige sehr einzigartige Produkte, wie der reiche Ostsee-Porter und ihr "Schiffswrack-Bier", das aus einer Flasche nachgebaut wurde, die von einem Schiff geborgen wurde, das im 19. Jahrhundert außerhalb von Föglö sank.
Im Herbst sprießen überall auf den Inseln Pilze und Beeren aus dem Waldboden. Blaubeeren, Preiselbeeren, Pfifferlinge, Boletus und alle Arten von Pilzen und Beeren finden Sie, wenn Sie genug aussehen. Das Recht auf Roaming gibt jedem das Recht, Pilze und Beeren für seinen eigenen Bedarf zu pflücken, unabhängig davon, wem der Wald gehört. Pilz- und Beerenpflücken ist bei Einheimischen eine beliebte Vergangenheit. Wer wirklich Glück hat, kann die köstlichen Beeren finden. Besonders Köche sind immer auf der Suche nach guten Pilzstellen.
Dies ist ein dicker und süßer Pfannkuchen, der im Ofen hergestellt und in einer quadratischen Form serviert wird. Hinzu kommen Schlagsahne und Pflaumenmarmelade - oder Himbeermarmelade für die Kinder. Jeder Besucher muss dieses klassische Dessert mindestens einmal probieren. Lokale Bäckereien und Cafés konkurrieren darum, wer den besten Pfannkuchen machen kann.
