Language
Kuumasavustettu, kylmäsavustettu, paistettu, puoliksi paistettu tai gravad - kaikki ahvenanmaalaiset rakastavat kalaa, ja reseptejä on monia. Perinteisesti silakka on ollut ihmisten peruselintarvike, ja ahvenanmaalaiset purjehtivat syksyisin saaliinsa myyntiin Tukholman ja Helsingin markkinoille. "Böckling" on paikallinen nimi savustetulle silakalle. Ahven, hauki ja kampela ovat myös perinteisiä suosikkeja - tuskin on ravintolaa, joka ei tarjoaisi asiakkailleen voissa paistettua ahventa keitettyjen uusien perunoiden kanssa.
Koska Ahvenanmaasta tuli nykyaikana merkittävä viljellyn kirjolohen viejä, myös näiden kalojen kysyntä on kasvanut, ja nykyään lohi ja taimen ovat suositumpia kuin koskaan. Mieluiten kylmäsavustettuna tai kuumasavustettuna, mutta myös sushina tai lohikeitossa.
Ahvenanmaalla korjataan joka kausi suuria määriä omenoita, sillä Ahvenanmaa on leudon ilmastonsa ansiosta erinomainen paikka omenoiden viljelyyn. Monet omenat viedään muualle maahan, mutta osa käytetään esimerkiksi omenamehun ja siiderin valmistukseen.
Grannas omenamehu on paikallisten ja vieraiden suosiossa, ja se on täysin erilaista ja paljon maukkaampaa kuin tuttu omenamehu. Must sisältää ainoastaan omenoita, ja sitä tarjoillaan aamiaiseksi monissa ahvenanmaalaisissa hotelleissa ja majataloissa.
Peders Aplagård sijaitsee kaukana Kökarin saaristossa ja tuottaa alkoholittomia omenasiidereitä, munkkisiideriä, koppskärsdrankkaa ja omenasalsaa. Tuotteita on saatavilla useimmissa kaupoissa ja kahviloissa.
Musta leipä on todella tummaa ja mehukasta leipää, jossa on makea ja hapan maku. Tämä leipä maistuu parhaalta, kun levität sen päälle paljon oikeaa voita ja lisäät siihen ehkä myös juustoviipaleen. Mustaa leipää saa kaikista kaupoista, ja sitä leipovat Ålandsbagarn, Skärgårdsbröd Kökarissa ja monet pienet leipomot. Monet ravintolat käyttävät mustaa leipää myös alkupaloina.
Hemvete on toinen ahvenanmaalainen leipä, joka on maultaan miedompi ja sopii erinomaisesti kaikenlaisiin voileipiin. Jos et tunne ketään, joka leipoo sitä, voit aina löytää sitä kaupasta.
Ahvenanmaalla on oma meijeri, joka tuottaa monia herkullisia juustoja, jogurttia, voita, kermaa ja tietenkin maitoa. Näitä tuotteita löydät kaikista ahvenanmaalaisista kaupoista ja kaikkien ravintoloiden ainesosista. Erityisen hyvää on Kastelholman tuorejuusto, palkittu Pommernin goudajuusto ja Ahvenanmaan erikoisjuusto, joka voitti kultamitalin Suomen juustomestaruuskilpailuissa.
Ahvenanmaalla on myös pienempiä maatilameijereitä, kuten Mattas Gårdsmejeri, joka voitti kultaa Ruotsin elintarvikemeijerimestaruuskilpailuissa jogurtillaan ja hopeaa Suomen elintarvikemeijerimestaruuskilpailuissa hapanmaidollaan.
Stallhagenin panimo on saavuttanut Ahvenanmaalla suurta menestystä käsityöläisoluillaan vain muutamassa vuodessa. Valikoima on laajentunut moniin suosittuihin lajikkeisiin, kuten lageriin, red aleen ja IPA:han. Heillä on myös joitakin todella ainutlaatuisia oluita, kuten myskinen Baltic Porter ja "Vraköl", joka on valmistettu uudelleen pullosta, joka on pelastettu 1800-luvun puolivälissä Föglösin saaristossa uponneen laivan hylystä.
Ahvenanmaan metsät ovat syksyllä täynnä maukkaita sieniä, kuten kantarelleja. Mustikoita ja puolukoita kasvaa kaikkialla, ja jos olet onnekas, voit löytää myös lakkoja. Yleinen käyttöoikeus antaa jokaiselle oikeuden poimia sieniä ja marjoja kotikäyttöön, ja ahvenanmaalaisten suosima harrastus onkin metsissä ja pelloilla etsimässä herkkuja. Jopa ravintoloitsijoilla on tapana antaa luovuutensa virrata näiden ainesosien kanssa.
Tämä paksu uunipannukakku on makean ja herkullisen makuinen, ja se kruunataan kermavaahdolla ja kermavaahdolla - tai lapsille vadelmahillolla. Se on klassikko, jota jokaisen matkailijan on maistettava, ja kahvilat ja leipomot kilpailevat siitä, kuka valmistaa parhaan.
