Åländsk mat


1. Fisk

Varmrökt, kallrökt, stekt, halstrad eller gravad - alla ålänningar älskar fisk och recepten är många. Traditionellt har strömming hört till basfödan för folket, och ålänningarna brukade segla med sin fångst till marknaderna i Stockholm och Helsingfors om hösten för att sälja sin fångst. "Böckling" är det lokala namnet på delikatessen rökt strömming. Även abborre, gädda och flundra hör till de traditionella favoriterna - det finns knappt någon restaurang som inte erbjuder smörstekt abborre med kokt nypotatis till sina kunder.

Sedan Åland i modern tid blev en stor exportör av odlad regnbågslax har smaken för sådan fisk också ökat, och idag är lax och forell populärare än någonsin. Helst kallrökt eller varmrökt, men också som sushi eller i laxsoppa.


2. Äppel

Varje säsong skördas stora mängder äppel på Åland, som med sitt milda klimat är en utmärkt plats för odling. Mycket äppel exporteras till resten av landet, men en del används för att tillverka bland annat äppelmust och cider.

Grannas äppelmust är populär bland lokalbefolkningen och gäster, och den är helt annorlunda och mycket godare än äppeljuicen du är van med. Musten innehåller inget annat än äppel och serveras till frukosten på många åländska hotell och gästhem.

Peders Aplagård är belägen långt ute i skärgården på Kökar och tillverkar alkoholfri äppelcider, "munkcider", "koppskärsdricka" och äppelsalsa. Produkterna finns att köpa i de flesta butiker och på många cafér.


3. Svartbröd & Hemvete

Svartbrödet är ett riktigt mörkt och saftigt bröd, med en söt och syrlig smak. Det här brödet smakar godast när man brer på rejält med riktigt smör och kanske lägger på någon ostskiva också. Svartbröd finns i alla butiker och bakas av Ålandsbagarn, Skärgårdsbröd på Kökar och av olika småbagerier. Många restauranger använder också svartbröd i sina förrätter.

Hemvete är ett annat åländskt bröd, som är mildare i smaken och utmärkt för alla slags smörgåsar. Känner du ingen som bakar det kan du alltid hitta det i butiken.



4. Ost och mejeriprodukter

Åland har ett eget mejeri, som tillverkar många goda ostar, yoghurt, smör, grädde och förstås mjölk. Produkterna hittar du i alla åländska butiker och bland råvarorna på alla restauranger. Speciellt god är gräddosten "Kastelholm", den prisbelönta gouda-osten "Pommern" och Ålands Specialost, som vann guldmedalj i Finlands ostmästerskap.

Det finns också mindre gårdsmejerier på Åland, bland andra Mattas Gårdsmejeri, som vann guld i Sverigemästerskapen i mathantverk för sin yoghurt och silver i Finlandsmästerskapen i mathantverk för sin syrade mjölk.



5. Öl

Bryggeriet Stallhagen har på några år nått stora framgångar på Åland med sin hantverksöl. Sortimentet har utökats till många populära sorter, såsom lager, red ale och IPA. De har också några verkligt unika öl, såsom den mustiga Baltic Porter och "Vraköl", som återskapats från en flaska som bärgades från vraket av ett skepp som sjönk i Föglös skärgård i mitten av 1800-talet.


6. Svamp & bär

Skogarna på Åland är fyllda av goda svampar under hösten, såsom kantareller, kremlor och soppar. Blåbär och lingon växer överallt, och den som har tur kan också hitta hjortron. Allemansrätten ger alla rätt att plocka svamp och bär för husbehov och det är ett populärt tidsfördriv att bland ålänningarna att ge sig ut i skog och mark i jakt på godsaker. Även krögarna brukar låta kreativiteten flöda med dessa ingredienser.


7. Ålandspannkaka

Det här är en tjock ugnspannkaka med söt och god smak, toppad med vispad grädde och sviskonkräm - eller hallonsylt för barnen. En klassiker som varje turist måste smaka på och som caféer och bagerier tävlar i vem som lagar godast.

Om


Marknadsför era tjänster inom turism tillsammans med ÅLAND.travel - återförsäljning utan krångel och på era villkor.

ÅLAND.travel är ett privat företag.

Allt material på sidan tillhör respektive ägare. © 2020